La importancia del agua en el café 💧☕
Cuando pensamos en preparar un buen café, lo primero que viene a la mente es el grano, el método o la molienda. Pero hay un ingrediente silencioso que muchos pasan por alto: el agua. Y es clave, porque más del 95% de una taza de café es agua.
Así que sí: la calidad del agua puede mejorar o arruinar tu café, sin importar lo buenos que sean los granos.
🔬 ¿Por qué el agua influye tanto?
El agua no solo “acompaña” al café. Es la encargada de extraer todos los sabores, aromas y aceites del grano. Si tiene impurezas, minerales en exceso o está mal tratada, esos defectos terminan en tu taza.
🚫 Problemas comunes con el agua
1. Agua con cloro o mal sabor
Aporta sabores químicos desagradables.
2. Agua dura (muchos minerales)
Puede causar sabores metálicos y afectar la extracción del café.
3. Agua muy blanda (sin minerales)
No extrae bien los sabores, y el café puede salir “plano”.
✅ ¿Cuál es el agua ideal para preparar café?
- Filtrada o embotellada (de buena calidad)
- pH neutro (alrededor de 7)
- Bajo contenido de cloro y minerales
- Temperatura entre 90 °C y 96 °C (nunca hirviendo)
💡 Un buen tip: si no beberías esa agua sola, no la uses para café.
💡 ¿Necesito un filtro?
No es obligatorio, pero si tu zona tiene agua con mucho cloro o cal, un filtro básico ya marca la diferencia. Algunos baristas usan jarras con filtro (como Brita) o filtros en grifo.
🧠 Conclusión
El agua es tan importante como el grano. Puedes tener el mejor café del mundo, pero si usas agua de mala calidad, el resultado nunca será el ideal. Cuida tu agua y mejora tu café sin gastar más.
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo usar agua del grifo?
Sí, pero solo si sabe bien y no tiene mucho cloro. Mejor si la filtras antes.
¿El agua embotellada es mejor?
Depende. Algunas marcas tienen minerales añadidos. Busca una con sabor neutro y baja mineralización.
¿Qué pasa si uso agua hervida?
Hervir elimina algunos gases disueltos y puede cambiar el sabor. Lo mejor es calentarla sin que llegue a hervir.
¿Qué tipo de agua usan los baristas profesionales?
Muchos usan agua filtrada o incluso fórmulas específicas con minerales ajustados para extracción ideal.
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